作為亞洲最大製麵廠，興霖食品一直以來都是靠著高標準的自動化麵條代工廠，產出符合認證的麵條。然而這一切都是起源於最根本的「手延製麵」精神。來自日本的手延素麵遵循傳統古法，將麵條經過多次手工拉製，帶來最滑順的極品口感。興霖食品延續這股近乎偏執的「麵魂職人」文化，揉和擅長的科技製麵，打造出多樣化的麵條食品選擇，無論是乾麵條、拉麵還是乾拌麵，只要吃上一口，保證就能感受到興霖職人的堅持。

對一名職人來說麵是靈魂的起點。無論是彈性、韌性還是吸水性，都是決定口感的關鍵。因此興霖不願意只是挑選現成的選項，而是攜手產官學，投入配粉技術開發，打造專屬於興霖的「麵條專用粉心麵粉」。為了守護這份講究，甚至砸下重金投資建置專屬散裝麵粉專車，只為了讓每一份原料都可以在乾淨、衛生、不受汙染的密閉管路中流動，也是職人對原料的嚴謹精神。

談起興霖的製麵工藝，是以現代化向古法致敬，從自動投料開始，再到二段熟成醒麵、九道壓麵工法、連續式多段烘乾、自動裁切再到最後的靜置緩醒，每一個細節都藏著「一步都不讓」的堅持，這不只是製程，是興霖展現職人精神的方式。值得一提的是，當市場依然以28%的加水量生產乾麵時，興霖勇於挑戰機製工法的極限，來到32%的高加水量，只為還原傳統麵條柔中帶勁的滑順口感。

把古人的智慧，轉化為科學規格與精準的參數控制是興霖的拿手絕活。以冰水注入、攪拌節奏到麵團、麵帶熟成時間，甚至是烘乾技術，都是以一系列的精密設計拿捏火侯，力求將傳統製麵的靈魂帶到消費者面前。這不單單只是製程的進步，更是職人精神的延續。回顧興霖一路以來的堅持，其實已經不在於雙手是否親自揉麵，而是每一道食材的原料與調控，是否可以利用現代科技詮釋傳統職人的細膩。從原料到製程、從品質到風味，興霖期盼用科技延續傳統，只為產出穩定且高品質的麵條，實現從自我負責到利他的職人信念。